2013年01月17日

ダルブルの冬鍋始めます

西麻布の店舗をご存知の方には少し懐かしい
和風テイストのお鍋を恵比寿でも冬限定で始めます。

ダルブルの冬鍋(2~3人前)  3000円

鶏のブイヨンと和出汁を使った、お肉と海鮮、お野菜たっぷりのお鍋です。
言わばシェフ谷口風ちゃんこ鍋!

〆には玉子雑炊も控えております。

寒い季節に是非ご賞味下さい。
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2011年11月24日

お知らせいろいろ


お知らせその@

もうお召し上がりの方もいらっしゃるかもしれませんが
平日ランチメニューに新顔が加わりました。


復活!定番ビーフシチューライス ¥1050

赤ワインベースのソースが牛の三角ばら肉とライス、そして焼き豆腐と
好相性の一品です。


お知らせそのA

シェフ谷口といえばこれ!の定番、冬を迎えて帰ってまいりました。


骨付き牛あばら肉の8時間煮込み 現在19年目の返し赤ワインソース ¥3500

とうとう19年目に突入!


そんな気合の一品に負けじとワインも新顔がちらほらと…


ちなみに今日のスペシャルグラスはプリムールの記憶も新しい

フィリップ・パカレ シャンボル・ミュジニー 2009年


お待ちしております!

posted by ダルブル at 18:12| メニュー | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2011年11月11日

コースのメイン、今日から変わります。

好評いただいている35周年記念3500円コースのメインディッシュが今日から変わります。

(お肉)

フランス、ブルターニュ産ひな鳥半身のフルーティスパイシーコンフィのこんがり焼き



(お魚)

冬の定番!海のブイヨンで作るブイヤベース・ダルブレーズ



です。

また一つ目の前菜も

”牡蠣で作るブーダン・グリ”

に変わります。いわゆる牡蠣の自家製ソーセージです。


お待ちしております。
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2011年10月02日

35周年記念コース

というタイトルの通り、10月より3500円の35周年記念コースが始まりました。


あれ?ロゴには
「Bistro D'arbre Since 1974」

と書いてありますが…

約35周年で語呂がいいということで、ご容赦ください。


・アミューズ

・一の前菜

・二の前菜

・主菜(お肉とお魚のチョイスです)

(肉)牛肩ザブトンの赤ワイン煮込み 栗のベルミッセル添え シュヴルイユ仕立て
(魚)入荷鮮魚と松茸の紙包み焼きスープ

・デザート

 クレメダンジュ(天使のクリーム) ローズマリーでローストした巨峰添え

・カフェ


となります。

宜しくお願い致します。

posted by ダルブル at 18:27| メニュー | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2011年09月25日

9月27日から30日の日替わりランチ

9月最後の日替わりランチの告知です。

また950円の日替わりランチもひとまず最後になります。
10月からはまたリニューアルしたランチの形式でお送りさせて頂きます。


27日(火)

宮崎鶏の軽いフリカッセ レモン、ゴールデンタイム風味


28日(水)

豚ベーコンのスローコンフィ ウッフポワルとじゃがいものスモーク添え


29日(木)

秋鮭のメンチカツ ロシア風


30日(金)

群馬牛のビール煮込み


となります。宜しくお願い致します。
posted by ダルブル at 20:07| メニュー | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2011年09月20日

20日から22日の日替わりランチ

今週の日替わりランチの告知です。

ちなみに23日の金曜日は祝日及び午後の貸し切りパーティのため
ランチ自体をお休みさせていただきます。


20日(火)


五元豚ロース肉のソテー 蜂蜜、生姜風味


21日(水)

宮崎鶏と岩手二戸秋野菜のトロ火煮込み


22日(木)

牛トリップの煮込み リヨン風


となります。
よろしくお願い致します。
posted by ダルブル at 00:46| メニュー | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2011年09月12日

12日から16日の日替わりランチ

12日から16日の日替わりランチの告知です。


12日(月)

宮崎鶏もも肉の皮パリッ!と焼き 山形産有機トマトのドレッシングで


13日(火)

秋鮭、じゃがいものクレープ包み焼き ソースブールブラン


14日(水)

五元豚ロース肉のポワレ グリーンペッパーのクリームソースで


15日(木)

アリコドゥムートン 仔羊と白インゲン豆の煮込み ソワソン風


16日(金)

群馬産牛ランプ肉のステーキ キャフェドゥパリバターで


となります。宜しくお願い致します。
posted by ダルブル at 01:04| メニュー | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2011年09月09日

コースのメイン、変わりました

9月のコース¥4500のメインディッシュが、お肉・お魚ともに変わりました。


【肉】
・青森産鴨のスモークロースト、ローズマリー風味 巨峰添え


【魚】
・入荷鮮魚のポワレ アンダルシア風野菜のマリネとスムールのサラダ添え


となります。宜しくお願い致します。

posted by ダルブル at 19:00| メニュー | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2011年09月08日

日替わりランチ変更のお知らせ

急遽の告知になってしまうことをお詫び申し上げます。

既にビストロダルブルのツイッターにてお知らせしていたのですが、
8日の木曜日と9日の金曜日に予定していた日替わりランチが変更となります。

より美味しいお料理を楽しんで頂くための最善の方策とご容赦頂ければ幸いです。


つきましては以下の通りになります。


8日(木)

”豚の角煮フランセーズ”


9日(金)

牛肩(ザブトン)の煮込み フレッシュオレガノとケーパース風味


どうぞ宜しくお願い致します。


posted by ダルブル at 03:07| メニュー | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2011年09月04日

9月5日から9日の日替わりランチ


5日から9日の日替わりランチの告知です。


5日(月)

宮崎鶏もも肉のマスタードパン粉焼き ディアボロ風


6日(火)

エビムースのパンタルト


7日(水)

四元豚ロース肉のソテー セネガル風


8日(木)

牛肩肉(ザブトン)のロースト


9日(金)

”角煮フランセーズ”


と、なります。宜しくお願い致します。
posted by ダルブル at 20:27| メニュー | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2011年08月28日

8月29日から9月2日までの日替わりランチ

来週8月29日から9月2日までの日替わりランチの告知です。


8月29日(月)

鶏胸肉のこんがりスフレ揚げ


30日(火)

岩手二戸直送フレッシュトマトのスパゲッティーニ


31日(水)

豚フィレ肉のチーズパン粉焼き


9月1日(木)

ハンバーグステーキのトマト&チーズオーブン焼き


2日(金)

自家製ポークソーセージと白インゲン豆の煮込み


と、なります。
よろしくお願い致します。
posted by ダルブル at 17:20| メニュー | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2011年08月22日

8月22日から26日の日替わりランチ

8月22日〜26日の日替わりランチの告知です。

今週はフランス地方料理ウィーク!(ベタですが)


22日(月)

牛肉のビール煮、アルザス風


23日(火)

鶏胸肉と胡瓜のフリカッセ、フランドル風


24日(水)

豚レバーこんがりバター焼き、リヨン風


25日(木)

豚ロース肉のソテー、タイム&マスタード風味、ディジョン風


26日(金)

仔羊と鶏肉、夏野菜のクスクス、イゼール風


と、なります。宜しくお願い致します。
posted by ダルブル at 01:19| メニュー | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2011年08月17日

8月17日から19日の日替わりランチ

お盆明け17日から19日の日替わりランチの告知です。

この3日間は夏辛ランチをお送りさせていただきます。
暑さで衰えがちな食欲を増進させてみては如何ですか?


17日(水)

ポークロース肉のスペインバスク風(青唐辛子)


18日(木)

赤キーマカレーダルブレーズと梅ご飯(七味唐辛子)


19日(金)

黒キーマカレーダルブレーズと紫蘇の実ライス(黒胡椒)


となります。
宜しくお願い致します。

posted by ダルブル at 01:10| メニュー | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2011年08月07日

8日から12日の日替わりはマグロ尽くし!

8月8日から12日の日替わりランチの告知です。

この週はマグロ一尾買いウィークと称しましてマグロ尽くしの日替わりメインになります。

なお1450円のフィッシュランチはお休みさせて頂きます。


8日(月)

マグロ中トロ、トロのカルパッチョしそごはんどんぶり


9日(火)

空豆、地卵とマグロのワサビ風味の冷たいフェデリーニスパゲッティ


10日(水)

マグロ赤身、こんがり香草パン粉揚げ(マグロカツ)


11日(木)

漬けマグロのムニエル


12日(金)

自家製ホワイトツナ、熊本清和村直送トマトのたっぷりリーフサラダ仕立て



となります。
宜しくお願い致します。




posted by ダルブル at 14:42| メニュー | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2011年08月01日

8月1日〜5日の日替わりランチ

8月1日から5日の日替わりランチの告知です。


1日(月)

鶏むね肉ハーブマリネのチーズスフレ揚げ


2日(火)

タスマニアサーモンのじゃがいもクレープ包みパン粉焼き


3日(水)

ポーク・オー・ヴィネーグル(フレンチ風酢豚)


4日(木)

熊本清和村直送トマトとあさりの冷製カッペリーニ、青紫蘇風味


5日(金)

仔羊やわらか煮込みのブーランジェル、アイルランド風


と、なります。

宜しくお願い致します。
posted by ダルブル at 02:44| メニュー | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2011年07月24日

7月25日〜29日の日替わりランチ

恵比寿ダルブル、7月25日から29日の日替わりランチの告知です。

25日(月)
豚ロース肉と生ハム、セイジの重ね焼き サルティンボッカ風

26日(火)
鶏照りゴルゴンゾーラ焼き

27日〜29日
ダルブルスペシャルキーマカレー、スパイスライス3DAYS

27日(水)
シンプルポークキーマカレー

28日(木)
夏野菜のキーマカレー

29日(金)
アヴォカド、ひよこ豆のキーマカレー

と、なります。

宜しくお願い致します。
posted by ダルブル at 18:07| メニュー | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2011年07月03日

7月4日〜8日の日替わりは

7月4日から8日までの平日の日替わりランチのメインの告知です。


4日(月)
鶏肉のバジル・チーズ詰めパン粉揚げ

5日(火)
豚肉とアサリのワイン蒸し

6日(水)
ビーフシャリアピンステーキ

7日(木)
豚足コンフィのこんがりマスタードパン粉焼き

8日(金)
牛肉の赤ワイン煮とじゃがいものフリカッセのオーブン焼き


です。
来週も恵比寿ダルブルのランチを宜しくお願い致します。

posted by ダルブル at 21:09| メニュー | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2011年06月24日

来週27日〜7月1日の日替わりランチ

来週6/27(月)〜7/1(金)の日替わりランチの告知です。


6/27(月)
豚フィレ肉のこんがりチーズパン粉焼き

6/28(火)
夏野菜と鶏のオーブン焼き

6/29(水)
仔羊もも肉のロースト、ローズマリー風味 ポンムパイユ添え

6/30(木)
ビーフコンフィ!

7/1(金)
パエリヤダルブレーズ


となります。宜しくお願い致します。
posted by ダルブル at 15:46| メニュー | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2011年06月13日

6月13日〜17日の日替わりランチ


6月13日〜17日の日替わりマンジェランチ¥950の告知です。


13日(月)
ダルブルズバーベキューブロシェット(鶏・牛・豚・お野菜)


14日(火)
宮崎鶏のフランス風照り焼き、スペシャルタルタルソース


15日(水)
ビーフカツレツ、スパイス・XO醤風味


16日(木)
ポークスペアリブのコンフィ、柚子胡椒ソース


17日(金)
海老・ハマグリ・帆立貝・夏野菜のドリア


となります。

お楽しみに!
posted by ダルブル at 04:27| メニュー | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2011年06月02日

日替わり変更です

食材の入荷の関係で、今週の日替わりランチの内容を変更させて頂きます。
急な告知になりまして、申し訳ございません。


6月2日木曜日
皿焼きハンバーグステーキ、フライドエッグ添え


6月3日金曜日
手羽先付き鶏むね肉とオリーブのコンフィ


宜しくお願い致します。
posted by ダルブル at 13:22| メニュー | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

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